セキスイハイムの高気密高断熱住宅グランツーユー建築日記と、太陽光発電付き住宅を建ててから目覚めたエコエコ生活ぶりをご紹介。おひさまハイムで光熱費ゼロ(ゼロハイム)を目指しセキスイハイムの家でエコライフを楽しむエコピープルが綴るブログです。

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味噌汁が爆発！？

2008年10月30日
Posted by: たかさん

ずいぶん前のことではありますが、冷めてしまった味噌汁を温めようと強火で加熱中のことです。

温まるまでの少しの間に他の作業をしていると、突然味噌汁がボコンといってふたが浮き上がりました。

何が起きたのかすぐには理解できなかったのですが、とりあえず過熱するのは止めてかき混ぜて中身を確認してみても特に何事もありません。
引き続きまた温め始めたんですが、結局その後は同じような現象が発生しませんでした。

妻に聞いたところ、

「強火で温めたら爆発する時があるからあかんねん。中火でかき混ぜながら温めや」

ということらしい。

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で、その味噌汁が爆発する現象について調べてみたところ、どうやら「突沸現象」というものらしいです。

突沸現象というのは、水、牛乳、豆乳、酒、味噌汁、などの液体を温める時にある条件が整うと発生する現象で、IHや電子レンジ、ガスコンロでも発生するようです。

通常であれば沸騰してボコボコ泡となって出てくる蒸気が、押さえ込まれた状態になって過熱状態になります。
これはとても不安定な状態なので、ちょっとしたショックが加わると一気に沸騰し突沸現象が起きるということになります。

調理中にこの現象が発生すると、高温の液体が飛び出しやけどをする場合があるので注意が必要です。

ただ、この突沸現象もちょっとした気配りで発生を防ぐことができます。

温めなおす時はお玉などでかき混ぜながら行う
一気に強火で加熱しない
電子レンジの場合は広口の容器を使い、少し時間を置いてから取り出す

毎日キッチンに立つ主婦の方にとっては常識なのかもしれませんが、たまにしか料理しない私はまったく知らないことでした。

いやー、それにしてもほんと火傷しなくて良かったです。

1年前の記事「緑のgoo(07/10/30)」
当時緑のgooという環境貢献できるブログパーツを設置していましたが、現在は設置するのを止めました。
というのも、ブログパーツを利用して検索が実行される回数は極めて少なかったので。
自分で検索する場合はブラウザに設定した緑のgooのツールバーを利用しています。

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カテゴリー: その他･雑記

タグ: IH, キッチン, 料理, 電子レンジ

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コメント:22件

ビターショコラ 2008年10月30日

主婦歴7年の私ですが、そんなこと知りませんでした・・・
そしてそんな事があっても全く気にしていないのだと思います。
たかさんの奥様って素敵～☆
ぜひぜひ主婦の知恵袋を教えていただきたいです。
そしてそういうことがあった時に私のように気にせずに終わるので
なく、疑問を持って調べるという姿勢がいつも見受けられるたかさん。
本当に尊敬します。
これからもぜひぜひ、日常の疑問を解決してくださいね！

昼行灯 2008年10月30日

初コメです＾＾
いつも訪問いただきありがとうです
応援ポチット！
これからもよろしくで～す(^^)

鯨 2008年10月30日

そう言えば何年か前に火傷した人がいるとニュースになってましたね。
ご無事で何よりです。

Robin 2008年10月31日

以前テレビでみたことがあります。
これは具沢山のお味噌汁では起こらないそうですよ。
我が家はいつもたくさん具を入れるのでほったらかし
にしていても爆発したことがなく、テレビの解説で
納得しました。

あしす 2008年10月31日

私もよくやりますよ。
味噌汁に強火はしない。か、目を離さない！です。

電子レンジでココアなんかを暖めるとやります。
これは濃度が均一でないからでしょうね。
牛乳にコーヒーの粉やココアを入れて、しっかり溶かしていない時など・・・
他にも電子レンジでいろいろ爆発させてます。（笑）

あやこ 2008年10月31日

いつもお世話になっております、あやこと申します。
お久しぶりのコメント、失礼します!(＾＾;)

お味噌汁では私はまだ未経験ですね。
おでんならありますが(^^;)
あまりにほったらかしにしてしまって、玉子が爆発しました(--;)

たかさん 2008年10月31日

＞ビターショコラさん　こんにちは
いつもありがとうございます。

さすがに料理関係の知識では妻に負けますね。
あとは野球のことか芸能関係、健康情報なんかも勝負になりません。
とはいってもおそらくそれほど物知りって訳でもないと思うんですよ。

「疑問を持って調べる」
これはやっぱりブログのおかげですね。
以前なら疑問に思ってもなんとなーく調べて適当に理解して終わりでしたけど、ブログのネタになると思うとちゃんと調べて理解してからじゃないと記事に書けない。
日常の疑問ってなぜだか尽きることがないので、そういう意味ではブログネタには困らないかも？

たかさん 2008年10月31日

＞昼行灯さん　はじめまして
コメントありがとうございます。

こちらこそ今後ともよろしくお願いします。

たかさん 2008年10月31日

＞鯨さん　はじめまして
コメントありがとうございます。

以前ニュースになったことがあったんですね。
まったく知りませんでした。
今でも知らない人たくさんいるんでしょうね。

たかさん 2008年10月31日

＞ Robinさん　こんにちは
いつもありがとうございます。

Robinさんもテレビで見てご存知なんですね。
具沢山の味噌汁では起こらないっていうのはなんとなくわかるような気がします。
今回起きたのはあまり具のない味噌汁でした。

たかさん 2008年10月31日

＞あしすさん　こんにちは
いつもありがとうございます。

あしすさんはよく爆発させちゃうんですか。
参りました。
電子レンジでもよく爆発が起きるみたいですね。
私は同時にいろんなことができないタイプなので、レンジで加熱中もじーっと待っているから経験ありません。
ただ、待っている間に他のことできるでしょと言われるのはしょっちゅうです。

たかさん 2008年10月31日

＞あやこさん　こんにちは
コメントありがとうございます。

おでんで玉子が爆発ですか。
玉子が割れてることはたまにありますが、爆発まではさせたことないですね。
玉子と言えば電子レンジで爆発するのは見たことあります。
電子レンジ内で爆発させちゃうと掃除が大変そうです。

サンジェルマン伯爵 2008年10月31日

醗酵ものだから味噌汁の中にガスが発生していたかも知れませんね！？

初めまして、サンジェルマン伯爵と申します。先日は、我がブログにご訪問頂き有難うございました。

最新の記事は難しかったでしょうか、面白かったでしょうか！？
そんな事とても信じられない！
何のことか全く判らない！？
又は、馬鹿呼ばわりされて不愉快でしたでしょうか？笑い＾＾！

お約束の、応援ポチポチ☆ドカ～ン。

たかさん 2008年10月31日

＞サンジェルマン伯爵こさん　はじめまして
コメントありがとうございます。

発酵してガスが発生というものではないようですよ。

最新の記事を読ませていただきましたが、よくわかりませんでした。
興味がないことに対してはまったく頭が働かないおバカさんです。

みかん 2008年10月31日

私は、味噌汁が、爆発するのをみたことがないなあ。一度みてみたいなあ。でも、やけどが、こわいから、子供に、伝えておこう。

たかさん 2008年10月31日

＞みかんさん　はじめまして。
コメントありがとうございます。

子供が知らずにっていうのは怖いので、ぜひお伝えしておいた方がいいですよ。

mijupi 2008年10月31日

そうなんですかー・・

私がずっと思っていたのは
「赤味噌は爆発しやすい！」　です（汗）
赤味噌の味噌汁って温めているとボッコボコすごいんですよ＾＾；

その他の味噌ではあまりそういう記憶がないんだけど・・
なんにしろビックリしますよね＾＾；

たかさん 2008年10月31日

＞ mijupiさん　こんばんは
おひさしぶりです。

赤味噌が爆発しやすいんですか。
わが家では赤味噌を使わないので未経験です。
味噌の種類によっても起きやすい起きにくいっていうのがあるんですかね？
いや、起きるときは突然なんでほんとビックリします。

えむひろ 2008年11月 2日

たかさんおひさしぶりです。

暖めなおしはゆっくりが基本です。

突沸現象もそうですが、暖めすぎも味を損ねるので適度に

温まったらすぐに火を止めてください。

あと、料理屋でバイトしていたとき、

味噌汁の保温のしすぎも塩分が濃くなってしまって、

使い物にならなくなったって事ありました…（笑）

あぶりしゃけ 2008年11月 2日

お味噌汁の突沸は、ニュースなんかで見て知ってましたよ♪
お味噌が沈殿している状態で温めると、完全に沸騰していなくてもボコボコなって怖いですよね。

でも、ＩＨって沸騰するまでの時間が短いので、強火で温めるとお味噌汁だけに限らず、普通のお湯でも想像以上に早く、すごい勢いで沸騰してしまってびっくりすることがよくあります。
使い始めてもう１年以上になりますが、いまだにお湯を沸かすだけでヤカンから吹きこぼれさせて、怖い思いをしています。（；´▽｀Ａ

たかさん 2008年11月 3日

＞えむひろさん　お久しぶりです
コメントありがとうございます。

味噌料理は煮詰めすぎるとかなり塩辛くなってしまいますよね。
私は味噌汁ではないですが、また違う味噌料理を作っていて煮込みすぎたせいかめちゃくちゃ塩辛くて食べられない料理を作ってしまった経験があります。
わが家では伝説となっている食べられなかった料理のうちの一つです。

たかさん 2008年11月 3日

＞あぶりしゃけさん　こんばんは
いつもありがとうございます。

あぶりしゃけさんもご存知だったんですね、突沸現象。
IHになってからはお湯がすぐに沸いてしまうので、いつもやかんの前でじーっと待っています。
おかげで吹きこぼれなどはありませんが、平行していろんなことができない人なのでなかなかテキパキできません。

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